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RINDEREINTOPF MIT PILZE UND PÜREE VON RÜBSTIELE » RINDEREINTOPF MIT PILZE UND PÜREE VON RÜBSTIELE (4 Personen)


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 Zutaten
1 Glas Rindereintopf

500 g Mini-Pilzen
1 kg geschälte Kartoffeln (sehr blumig)
Schuß Magermilch
75 g Butter
400 g Rübstiele

Pfeffer und Salz (nach Geschmack)
Muskatnuss
 
Vorbereitung
1. Alle Zutaten bereitstellen.
2. Die Pilze sauber machen und die Stiele entfernen (bis den Hut abschneiden).
3. In einem Topf die Rindereintopf erhitzen zusammen mit die Pilze unter Rühren (am Siedepunkt auf). Etwa 10 Minuten prutzeln lassen.
4. Die Kartoffeln in einheitliche Stücke schneiden und in eine großen Topf und legte sie nur unter Wasser. Die Kartoffeln gar kochen (mit Salz), abtropfen lassen und ließ sie zu verdampfen.
5. Reiben Sie die Kartoffeln durch ein feines Sieb oder benutze einen Stößel.
6. Die Milch und Butter bei die Kartoffeln hinzufügen und alles glatt rühren.
7. Die Rübstiele fein schneiden, waschen und trocknen in die Salatschleuder.
8. Die Rüstiele bei dem warmen Püree fügen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss auf Geschmack bringen.
9. Die Püree auf den Teller tun und darauf das Rindereintopf.

Ps. Die Rübstiele können auch ersetzt werden durch z.B. Spinat, Endivie oder Rucola.