SPEISEMUSCHEL GEKOCHT IN FISCHFOND MIT BIER » SPEISEMUSCHEL GEKOCHT IN FISCHFOND MIT BIER (4 Personen) Print Rezept Zurück zum Rezepte Übersicht |
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Zutaten |
| 1 Glas Larco Fischfond (190 ml) 4 dl Bier 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 Blättchen Lorbeerblatt 4 Zöpfen Knoblauch (in Stücke geschnitten) 4 Zweige Petersilie (geschnitten) 400 Gramm Bleichsellerie (geschnitten) 16 Stück Pfefferkorn (gequetscht) 2 Beutel Speisemuschel (à 2 Kg) 600 Gramm Roseval Kartoffeln 200 Gramm Mayonnaise Senf Pfeffer und Salz Olivenöl |
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| Vorbereitung | |
| 1. Alle Zutaten bereitstellen. 2. Die Kartoffeln in 4 Stücken schneiden und waschen. Die Kartoffeln in eine Ofenschale legen und besprenkeln mit Olivenöl, Pfeffer und Salz. Die Ofenschale ungefähr ¾ Stunde in einen vorgeheizte Backofen stellen auf 200˚C. 3. Die Larco Fischfond, das Bier, die Zwiebel, Lorbeerblatt, Knoblauch, Petersilie, Bleichsellerie und Pfefferkorn in einem großen Topf machen und kochen lassen. Die Speisemuschel waschen und in den Topf beifügen und wieder kochen lassen. Das Ganze einige Minute kochen und den Topf einige Malen aufschütteln das alles gut gemischt wird (wann die Muschel offen stehen, sind die fertig). 4. Die Mayonnaise zusammen mit der Senf (die Menge nach eigenem Geschmack) und ein bisschen Muschelkochwasser rühren bis eine glatte Soße. 5. Die Speisemuschel auf tiefen Teller tun und die Kartoffeln und Mayonnaise separat servieren. Servieren Sie einen frischen grünen Salat dazu. (Die Kartoffeln können auch ersetzt werden durch Pommes.) |
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