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SALAT MIT HUHN UND JOGHURT-KRÄUTER-SOßE » SALAT MIT HUHN UND JOGHURT-KRÄUTER-SOßE (4 personen)


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 Zutaten
Salat:
1 Glas Larco Hühnerfleisch
1 Salatkopf
50 Gramm Feldsalat
50 Gramm Rucola
12 Stück Mini-Tomaten
1 Fenchel
1 Avocado

Salatfix:
1 Schalotte dünn geschnitten
0,5 dl Larco Hühnerbrühe (Flüssigkeit aus dem Glas)
0,5 dl Walnussöl
0,1 dl Balsamico-Essig
0,5 TL Senf

Joghurt-Kräuter-Soße:
3 dl bulgarische Joghurt
1 Reis Basilikum
1 Reis Estragon
10 Röhre Schnittlauch

Pfeffer und Salz
 
Vorbereitung
1. Alle Zutaten bereitstellen.

2. Die Salatkopf und Feldsalat in kleine Stücke rupfen. Bei der Feldsalat das Wurzelstrunk entfernen und die Salatsorten in reichlich Wasser waschen. Die Salat trocknen in die Salatschleuder.

3. Die Tomate in Viertel schneiden. Setzen Sie die Fenchel aufrecht und mitten entzwei schneiden. Die durchgeschnitten Fenchel auf die Schneidseite legen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Avocado reinigen und in kleine Würfel schneiden.

4. Fügen Sie alle Zutaten für die Salatfix in einen Topf und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und abschmecken mit Pfeffer und Salz.

5. Lassen Sie die bulgarische Joghurt auf Kückenrolle in einem Sieb anderthalb Stunden abtropfen. Die Blätter der Kräuter rupfen und ganz fein Schneiden zusammen mit dem Schnittlauch. Rühren Sie alle Kräuter durch den Joghurt und abschmecken mit Salz und Pfeffer.

6: Leeren Sie den Rest von das Glas Hühnerbrühe in einem Pfanne und erhitzen (nicht kochen lassen!)

7. Zerreißen Sie das Huhn und teilen Sie die Hälfte auf dem Teller. Die Salat mit der Salatfix anmachen und ein schönes Häufchen in der Mitte der Teller legen. Die Tomate, Fenchel und Avocado verteilen. Den Rest von der Huhn über den Salat verteilen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen Joghurt legen. Nach Geschmack können Sie noch mit Pfeffer abschmecken.

Ps. Auch andere Salatsorten können verwendet werden (junge Spinat, Lollo Rosso, Eichblattsalat, usw.).
In der Joghurt können auch andere Kräuter verwendet werden (Minze, Dill, Ampfer, Kräuter aus eigenem Garten, usw.).